Svake godine, prije praznika, žene se suočavaju s istim problemima – nedostatkom vremena za obavljanje svih potrebnih priprema. Ove godine, ispred Kurban Bayrama, s ciljem barem djelomičnog olakšavanja ove pripreme, odabrali smo nekoliko ideja za jelovnik bajramskog ručka.
Arapska juha s lećom
Sastojci: 400 g žute leće, 1 glavica luka, 1 češnjak češnjaka, malo maslinovog ulja, 30 g maslaca, 1,5 l pileća juha, 1 tbsp praha kima, 1 žlica kurkume, sol, svježe mljeveni papar.
Priprema:
1. Oljuštite i usitnite crveni i bijeli luk.
2. Zagrijte ulje i maslac u šeriju i na masnoj pržite crno-bijelo.
3. Dodajte kurkumu i kumin te kuhajte jednu minutu. Zatim pomiješajte leću i juhu.
4. Pokrijte tavu i kuhajte 45 minuta.
5. Pomiješajte juhu s ručnom miješalicom i vratite se u ring oko 10 minuta.
6. Prije posluživanja juhu pospite sokom od limete, soli i papra.
– Avaz, Dnevni avaz, avaz.ba
Burek sa sjeckanim mesom
Sastojci: 800 grama teletine bez kostiju, 2 glave luka, 2 krumpira, brašno, po potrebi, papar, ulje.
Preliv: Komad maslaca i vode.
Priprema:
1. Meso izrežite na manje komade. Kao i luk i krumpir. Sve pomiješajte, dodajte, još malo papra i gotov je burek file.
2. Stavite brašno sa soli, malo ulja i zamijenite kolač od tijesta. Oblikujte dvije kuglice, prelijte ih, pokrijte kuhinjskim ubrusom i ostavite 15 minuta. Tada se jufka razvija s progibom na nešto većem krugu, a zatim ponovno nanosi uljem i ostavi 15 minuta.
3. Zatim, rukama raširite ruke po cijelom stolu, pospite uljem, pospite pripremljenim filetima, skliznite uz pomoć stolnjaka i pomaknite tepih u ulju. Pipirajte s uljem i pecite u zagrijanoj pećnici gotovo sat vremena, vodeći računa da burek dobije lijepu boju, ali ne gori.
4. Na kraju pečenja u tavi rastopite maslac s vodom, a zatim ga pokrijte smjesom i vratite u pećnicu na pet minuta. Pecite burek iz pećnice, pokrijte ubrusom i pričekajte oko deset minuta da se ohladi. Poslužite uz kiselo mlijeko.
– Avaz, Dnevni avaz, avaz.ba
Sarajevska baklava
Sastojci: 1 kg brašna za jufku, 60 dkg oraha, špageti špageti (ili oštra nula), maslac za začinjavanje.
Tirit: do 1 kg brašna, 3 jaja, 25 dkg maslaca.
Agda: 2 kg šećera, 1,1 / 4 litre vode, sok od limuna.
Priprema:
1. Pomiješajte brašno, jaja i maslac tako da dobijete tvrdo tijesto. Tijesto se “protjeruje” kroz trgovca i dobit ćete male mrvice koje ćete osušiti. Dakle, groznica nije pržena, već osušena.
2. Razvijte tanku jufku. Nuts chop or grind.
3. Pokrijte tepsy maslacem, pokrijte ga s pet sokova, ali pokrijte maslacem. Nanesite tanki sloj tirita na juffus. Stavite pet nauljenih obloženih sokova u bijeg. Stavite matice na jufove, a preko njih i novi sloj jufke. Učinite to sami dok ne provedete obroke, stavljajući alternative i orahe na jufku.
4. Baklavu pokrijte jufkom, izrežite u dilue, začinite maslacem i pecite na srednjoj temperaturi.
5. Od 2 kg šećera i 1,1 / 4 litre vode skuhajte deset minuta, a zatim dodajte limunov sok. Kad se baklava peče, još je vruća do agave. Ostavite je da ostane preko noći i poslužite.
– Avaz, Dnevni avaz, avaz.ba
Bosanski lonac
Sastojci: 300 g junećeg goveđeg mesa, teletine od 300 g bez kostiju, povrće u kojem omjeru želite, a možete staviti kupus, kelj, mrkvu, karfiol, luk, luk, krumpir, celer, rajčicu i peršin, vegetu, pa, crveni začinska paprika, masnoća,
1 dl soka od rajčice.
Priprema:
1. Očistite povrće i narežite na krumpire, kupus i kelj na kriške, mrkvu i drugo povrće na jagodama.
2. Dodajte crveni luk u lonac na mast, dodajte meso i nastavite ispirati. Meso će se tresti na tanjuru.
3. U dublju zdjelu (bilo bi sjajno za glinu) staviti pola mesnog paprikaša i pola količine povrća. Zatim dodajte drugu polovicu mesa i povrća. Provjerite jesu li kriške kupusa na vrhu. Dodajte jaja, sol, dodajte povrće, papar i 1 dl soka od rajčice. Pokrijte pergamentnim papirom i dobro spojite s kuhinjskim krajem.
4. Zatim stavite posudu na prsten i kuhajte najmanje tri sata u laganoj tavi.